Kitaplar
İsmail Tokalak

Dünyada Gıda Terörü

    b1798824547alıntı yaptıgeçen yıl
    İyi bir köy ekmeği ekşi hamur veya mayadan yapıl
    b1798824547alıntı yaptıgeçen yıl
    Tam buğday unu ve kepek unu esas olarak açık veya koyu kahverengi değildir. Kül renginden daha açık grimsi renktedirler. Piyasada kepek ekmeği, köy ekmeği ya da tam buğday ekmeği olarak satılan ekmeklerin rengi kahverengiye oldukça yakındır. Fırıncılar bu tip ekmeklere beyaz undan yapılan ekmekten kolayca ayrılsın diye “dark malt” koymaktadırlar.
    Dark malt arpadan elde edilir. Malt geniş tanımıyla suya yatırılıp çimlendirildikten sonra suyun çekilmesi için kavrulan ve malt haline dönüştürülen tahıldır (arpa). Esasında bira yapımında kullanılır. Ekster kavrulmasıyla biraya bir aroma verir. Dark malt; kepek, çavdar, tam buğday/köy ekmeği gibi ekmeklerin yapımında hem biraz aroma vermesi hem de renginin beyaz ekmek
    b1798824547alıntı yaptıgeçen yıl
    Mesela küflenmeyi önlemek için ekmeklerde çok sık kullanılan E282 kodlu kalsiyum propiyonat (calcium propionate) alerji, uyku problemi ve çocuklarda davranış bozuklarına sebep oluyor.183
    b1798824547alıntı yaptıgeçen yıl
    Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Teşkilatı (FAO) ve Dünya Sağlık Örgütü (WHO) tarafından oluşturulan ortak uzmanlık komitesi JECFA, laboratuvar deneyleri sonucu hayvanlarda kansere sebep olduğundan potasyum bromatın unların beyazlatılmasında kullanılmamasını tavsiye etmiştir.181 Aynı zamanda büyük miktarda kullanıldığında kusma, bulantı ve ishale neden olabilir. Bütün bunlara rağmen başta Amerika olmak üzere, birçok ülkede bu madde ekmek yapımında kullanılan unda bulunmakta ve tükettiğimiz ekmeklerle insan sağlığını tehdit etmektedir.
    b1798824547alıntı yaptıgeçen yıl
    çalışmasına yardımcı olduğu, ayrıca tam buğday unu ile yulaf kepeğini karıştırarak yapılan yulaf ekmeğinin de yulaf diğer tarım ürünlerine nazaran daha kolay çözünür lif içerdiği için, kalp sağlığına, kötü kolesterolün (LDL) azalmasına, kan şekerinin hızla artmasının önlenmesine yardımcı olduğu ileri sürülür
    b1798824547alıntı yaptıgeçen yıl
    Tam tahıl unundan yapılan mamuller kanser, diyabet, şişmanlık gibi beyaz unun sebep olduğu rahatsızlıklara göre daha koruyucu özellikler gösterirler. Tam buğday unu ile çavdar ununu karıştırarak yapılan tam çavdar ekmeğinin kalp sağlığına ve bağırsakların düzenli
    b1798824547alıntı yaptıgeçen yıl
    tahıl ürünleri rafine edildiğinde içeriklerinde bulunan posa, mineral ve vitamin değerleri azalır.
    b1798824547alıntı yaptıgeçen yıl
    Özellikle iki dilim beyaz ekmek yediğinizde yaklaşık iki yemek kaşığı şeker yemiş oluyorsunuz.
    b1798824547alıntı yaptıgeçen yıl
    tehlike ekmeklik una ve hamura konulan katkı maddeleridir. Beyaz undan yapılmış ekmek katkı maddeleri konulmasa bile şişmanlığın yanında basur, ülser, koroner kalp hastalıkları, damar hastalıkları gibi birçok hastalığın tetiklenmesine neden olmaktadır
    b1798824547alıntı yaptıgeçen yıl
    kıyıya yakın orkinos çiftlikleri hem çevreyi normal balık çiftliğinden çok daha fazla kirletir hem de diğer ufak balık türlerinin azalmasına neden olur
    b1798824547alıntı yaptıgeçen yıl
    ültür ortamında yetişen orkinos balığının çok tüketilmemesi tavsiye edilmektedir.162
    b1798824547alıntı yaptıgeçen yıl
    rın bir arada kalabalık olarak bulunması ve doğal ortamda olduğu gibi yüzememeleri, bu dar alanda bakteri ve mikrop üremesine neden olmaktadır
    b1798824547alıntı yaptıgeçen yıl
    Kısaca özetlersek; kültür balıkçılığı, çok dar ve çevrili bir alanda balıkların yetiştirilmesine dayandığından, balıkla
    b1798824547alıntı yaptıgeçen yıl
    Amerikalıların tükettiği somon balığının da % 90’ı kültür somonudur ve bu insan sağlığı bakımından tehlikenin boyutlarını daha ciddi hale getirmektedir.
    b1798824547alıntı yaptıgeçen yıl
    2002 yılının domatesinin 100 gramının içinde 1963 yılına nazaran % 22,7 daha az protein, % 30,7 daha az A vitamini, % 16,9 daha az C vitamini, % 11,1 daha az fosfor, % 9 daha az potasyum ve % 10 daha az demir bulunmaktadır. Yalnız bu istatistiki örnekler bile bize tükettiğimiz gıdalar konusunda acı gerçekleri anlatmaya yetmektedir.
    b1798824547alıntı yaptıgeçen yıl
    sabahları bir bardak suya yarım limon sıkarak içerseniz aynı görevi görür. Yalnız yüksek tansiyonu olan, kalp, akciğer ve karaciğerinde hassasiyet olan hastaların doktor denetimi altında bunu alması gerekiyor.
    b1798824547alıntı yaptıgeçen yıl
    bikarbonatın tansiyonu yükseltme ihtimali de var.
    b1798824547alıntı yaptıgeçen yıl
    İtalya’da Dr. Tullio Simoncini, (1951-…) kanserli hastaları sodyum bikarbonatla tedavi etmektedirler ve her ikisinin de bu konuda kitapları vardır.
    b1798824547alıntı yaptıgeçen yıl
    Vücudumuzdaki asit-alkali dengesinde alkali oranının % 7,36’nın üzerinde olması, sağlıklı bir asit-alkali dengesini gösterir.
    b1798824547alıntı yaptıgeçen yıl
    ; süt, hindi eti)
fb2epub
Dosyalarınızı sürükleyin ve bırakın (bir kerede en fazla 5 tane)