Felipe Alfonso Chao Barreiro

Cuando se habla de infusión se hace referencia a hervir el agua y poner en esta, ya fuera del fuego, cualquier hoja para extraer las sustancias más aromáticas. En el caso de la decocción es hervir junto con el agua diferentes partes de la planta: hojas, raíz y partes duras.

verde, negro, oolong y perfumado; pero, indudablemente, el negro domina el mercado y es el preferido de los occidentales.

clasificación por tipos de té ya mencionada, también se dividen por su textura, que puede ser en hojas sueltas, pasta, polvo y bloque.

El olor, sabor y forma se comparan con el hombre, en su virtud, inteligencia y salud.

té se divide en no fermentado, verdes, fermentado, rojo, amarillo, negro y Wulong (Oolong).

La propiedad natural del té, la astringencia, debe ser eliminada por cuatro métodos:

1. Cocerlo a fuego directo

2. Cocerlo en el horno

3. Secarlo al aire y sol

4. Por vapor

El conocido té verde no se fermenta, solo se tuesta, ligeramente, tan pronto se realiza su recolección. El té negro procede del té verde y es sometido a cinco operaciones: marchitación (secado suave), rodaje, tamizado, fermentación y secado (se elimina la humedad sin alteraciones del aroma)