Кулинарная книга моей бабушки. Невысокая кухня и всякое нытье
Bu kitap şu anda mevcut değil
157 yazdırılmış sayfalar
- Telif hakkı sahibi
- Издательство «Эксмо»
İzlenimler
- Kate Klivbir izlenim paylaşıldı3 yıl önce
👍Okumaya değer😄LOLZ
Alıntılar
- Natalia Pshenichnikovaalıntı yaptı2 yıl önce
Если это филе рыбы, то тебе следует дождаться момента, когда оно только-только поменяло цвет. Либо снять с огня чуть раньше и оставить «на грани», как «яйцо в мешочек», – на твой выбор. Филе тунца особенно хорошо «на грани». Но вот если готовишь рыбу целиком, тушкой, то её обязательно нужно очень хорошо прогревать до самого хребта – центральной кости. - Natalia Pshenichnikovaalıntı yaptı2 yıl önceвозвращаясь к рыбе – если это кусок филе, на коже или без, то в духовке лови момент, когда при запекании-жарении мякоть рыбы поменяет цвет. С сырого на готовый. Это очень заметно и на белой, и на красной рыбе. При нагревании мякоть рыбы как бы обесцвечивается.
- Kate Klivalıntı yaptı4 yıl önceКартофель с большим количеством крахмала считается рассыпчатым, то есть при варке он готовится очень быстро и затем начинает рассыпаться на кусочки под давлением или сам по себе от длительного кипения. И такой картофель больше подходит для приготовления пюре.
Картофель, в котором содержание крахмала ниже, лучше подходит для жарки на сковороде, во фритюре или запекания целыми кусочками.
fb2epub
Dosyalarınızı sürükleyin ve bırakın
(bir kerede en fazla 5 tane)