Правила еды

К счастью, несколько самых питательных видов дикой рыбы, в том числе скумбрия, сардины, анчоусовые, живут неплохо, а некоторые даже процветают. Эти жирные маленькие рыбки - чрезвычайно полезная еда. Как говорят голландцы, «в стране, где много сельди, не нужно много врачей».

Ешьте медленно

Не только потому, что так легче почувствовать, когда пора остановиться, а чтобы наслаждаться едой; тогда нужно будет меньше пищи, чтобы наесться. Если вы в первую очередь хотите насладиться едой, а не получить калории, то чем медленнее вы будете есть, тем ярче будут ощущения. Индийская пословица гласит: «Жидкую пищу - ешь, а твердую - пей». Иными словами, нужно есть достаточно медленно и жевать достаточно тщательно, чтобы пища стала жидкой, а напиток следует подольше держать во рту, чтобы почувствовать его вкус. Эта рекомендация, возможно, покажется вам довольно странной, но попробуйте ей следовать хотя бы до той степени, чтобы в полной мере оценить, что вы едите. Еще одна стратегия сформулирована в виде правила застольного этикета, давно забытого: «Положив кусочек в рот, вилку положи на стол».

10. Избегайте продуктов, которые притворяются другими продуктами

Классический пример - фальшивое сливочное масло, оно же маргарин. Чтобы произвести что-нибудь вроде обезжиренного плавленого сыра, в котором нет не только жира, но и сыра, нужна существенная промышленная обработка. Такие продукты следовало бы маркировать «имитация», чтобы потребители могли их избегать. Это правило относится и к фальшивому мясу на основе сои, заменителям сахара, а также поддельным жирам и крахмалам.

лучше съесть умеренную порцию нормального продукта, чем обожраться «легкой» версией, напичканной сахаром и солью.

8. Избегайте продуктов, на упаковке которых написано, что они полезны для

9. Избегайте продуктов, на упаковке которых написано «легкий», «низкожирный» или «обезжиренный»

6. Избегайте продуктов, содержащих более пяти ингредиентов

Пять можно заменить другим числом, это не так важно - важен принцип: чем больше ингредиентов в упакованном продукте питания, тем более интенсивной обработке он, скорее всего, подвергся.

Часть первая. Что мне есть? (Ешьте еду)

Правила этого раздела помогут вам отличить настоящую еду - растения, животных и грибы, которыми человечество питалось на протяжении многих поколений, -от продуктов, подвергшихся глубокой технологической переработке, которых всё больше на полках американских магазинов и в рационе американцев. Каждое правило - это фильтр, позволяющий отличить первое от второго, и у всех правил одна цель - не пустить нездоровую продукцию в вашу тележку для покупок.

ответ на якобы чрезвычайно сложный воп-

рос «что нам есть?» оказался вовсе не таким уж сложным. Выяснилось, что его можно уложить в семь слов:

Ешьте еду. Не слишком много. В основном растения.