Kitaplar
Sema Temizkan

Turşu – Ata Usulü 60 Geleneksel Tarif

Turşu atalarımızdan bize kalan en değerli miraslardan… Nesiller boyunca mutfakların vazgeçilmezi olmuş, sofralarda baş tacı edilmiş, kendi kültürünü de beraberinde getirmiş. Sema Temizkan bu kültürün içinde büyüdü, uzun yıllar «aile büyüklerinin» yanında pişti. Dile kolay, annesi Markiz, Lebon ve İnci gibi müstesna pastanelerin usta şekerlemecisi, kayınvalidesi ise Eskişehir düğünlerinin baş aşçısı!
Yazar geleneksel usulle yapılan turşu reçetelerini, bu Anadolu kültürünü yaşatmak ve gelecek nesillere aktarmak için bizlerle paylaşıyor. Kitapta, dört mevsim turşu keyfini sürebilmeniz için, kolaylıkla yapabileceğiniz birbirinden lezzetli 60 farklı tarif bulunuyor. Tabii bu tariflerin yanında, en ünlü turşu ustalarının çok özel turşu sırları da yer alıyor… Otlar, meyveler ve sebzelerle, mis kokulu ve göz alıcı renkte turşuları kurmak için ne bekliyoruz?
95 yazdırılmış sayfalar
Bunu zaten okudunuz mu? Bunun hakkında ne düşünüyorsunuz?
👍👎

İzlenimler

    sesabir izlenim paylaşıldı2 yıl önce

    Turşunun memleketi Çubuk'tan yazıyorum. Bu lezzeti tarihiyle anlattığınız için teşekkürler ediyorum....

Alıntılar

    sesaalıntı yaptı2 yıl önce
    “Bozulmaya yüz tutmuş turşu sularının içine, taze koparılmış körpe defneyapraklarından –elinizle çıtır çıtır ufalayarak– koyarsanız, turşu suyunu düzeltebilirsiniz!”
    sesaalıntı yaptı2 yıl önce
    Vonalı Celal

    “Ben turşularımı asitsiz, sirkesiz, sadece tuz ve suyun koruyuculuğuna güvenerek kuruyorum!” diyen Vonalı Celal’in yaptığı turşuların lezzetinde, bu yöntem hemen fark ediliyor...
    sesaalıntı yaptı2 yıl önce
    ÜÇÜNCÜ BÖLÜM:
    Türkiye’nin Ünlü Turşucuları

Kitap raflarında

    Senem Cengiz
    Nutrition and Cooking
    • 779
    • 19
    b0896357840
    Oku !!
    • 4
    Seda Burgaz
    Turşu
    • 3
fb2epub
Dosyalarınızı sürükleyin ve bırakın (bir kerede en fazla 5 tane)