Turşu – Ata Usulü 60 Geleneksel Tarif, Sema Temizkan
Kitaplar
Sema Temizkan

Turşu – Ata Usulü 60 Geleneksel Tarif

Oku
Turşu atalarımızdan bize kalan en değerli miraslardan… Nesiller boyunca mutfakların vazgeçilmezi olmuş, sofralarda baş tacı edilmiş, kendi kültürünü de beraberinde getirmiş. Sema Temizkan bu kültürün içinde büyüdü, uzun yıllar «aile büyüklerinin» yanında pişti. Dile kolay, annesi Markiz, Lebon ve İnci gibi müstesna pastanelerin usta şekerlemecisi, kayınvalidesi ise Eskişehir düğünlerinin baş aşçısı!
Yazar geleneksel usulle yapılan turşu reçetelerini, bu Anadolu kültürünü yaşatmak ve gelecek nesillere aktarmak için bizlerle paylaşıyor. Kitapta, dört mevsim turşu keyfini sürebilmeniz için, kolaylıkla yapabileceğiniz birbirinden lezzetli 60 farklı tarif bulunuyor. Tabii bu tariflerin yanında, en ünlü turşu ustalarının çok özel turşu sırları da yer alıyor… Otlar, meyveler ve sebzelerle, mis kokulu ve göz alıcı renkte turşuları kurmak için ne bekliyoruz?
95 yazdırılmış sayfalar

İzlenimler

sesa
sesabir izlenim paylaşıldı2 ay önce

Turşunun memleketi Çubuk'tan yazıyorum. Bu lezzeti tarihiyle anlattığınız için teşekkürler ediyorum....

Alıntılar

sesa
sesaalıntı yaptı2 ay önce
Homeros’un ‘tanrısal nesne’ olarak nitelediği tuzu, Tuz/İnsanlığın Tuzlu Tarihi kitabının yazarı Mark Kurlansky ise şöyle tanımlamış: “Bir asidin, bazla tepkimesinden doğan kimyasal adıdır. Sodyum klorür diye bilinen zehirli gazla tepkimeye girdiğinde temel gıda maddesi olan sodyum klorüre –NaCı– dönüşür. Bu insanın yediği bilinen tek kaya ürünüdür.”
pinarkutaydin
pinarkutaydinalıntı yaptı3 yıl önce
Tuz/İnsanlığın Tuzlu Tarihi kitabının yazarı Mark Kurlansky
Emre Peker
Emre Pekeralıntı yaptı3 yıl önce
Bizden oldukça uzak diyar olan Çin’de ortaçağdan kalma bir adet ise, şu sihirli ‘iksir’ cümlesini doğrular niteliktedir; bir köylünün kız çocuğu doğduğunda, her yıl bu evin kızı adına değişik bir sebzenin turşusu kurulur. Kavanoza konulan sebze katlarının arasına kristal tuz taneleri

Kitap raflarında

Korona Günlerinde Okunacaklar, Bookmate
Nutrition and Cooking , Senem Cengiz
Senem Cengiz
Nutrition and Cooking
  • 779
  • 17
Oku !!, b0896357840
b0896357840
Oku !!
  • 4
Turşu, Seda Burgaz
Seda Burgaz
Turşu
  • 3
fb2epub
Dosyalarınızı sürükleyin ve bırakın (bir kerede en fazla 5 tane)